saeru matcha
walnoten · gestoomde bladgroenten · pure chocolade
minamo matcha
€28,00
inclusief btw. verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.
smaakt naarkastanje · boter · sugarsnaps
uitujitawara, kyoto
oogsteerste oogst, 2026
minamo komt uit ujitawara, een theestadje tussen de bergen van zuidelijk kyoto. hier wordt al eeuwen thee verbouwd, en de plaats speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van de senchamethode die moderne japanse groene thee vormgaf.
minamo wordt gemaakt van lokaal geteelde okumidori, samidori en tsuyuhikari, voor de oogst overschaduwd en langzaam steengemalen. de drie cultivars komen samen in een zachte, ronde matcha met warme kastanje, romige boter en een frisse nasmaak van sugarsnaps. zacht als usucha en nog steeds duidelijk aanwezig met melk.
de boerderij beperkt het gebruik van bestrijdingsmiddelen, en deze batch is getest op residuen. alle aangetroffen waarden lagen onder de toepasselijke eu-limieten.
kastanje · boter · sugarsnaps
umami
nootachtig
groene tonen
wrangheid
bitterheid
zoetheid
- type
- matcha van één herkomst
- cultivar
- samidori, okumidori, tsuyuhikari
- harvest
- eerste oogst, 2026
- processing
- steengemalen
- origin
- ujitawara, kyoto
- net weight
- 30 gram
usucha
zeef 2 g matcha in een brede kom. voeg 70 ml water van 70 tot 80 °c toe en klop 20 tot 30 seconden snel in een losse zigzagbeweging.
latte
zeef 3 g matcha en klop met 40 tot 60 ml water van 70 tot 80 °c. voeg 100 tot 150 ml melk toe. schenk voor een ijskoude latte de opgeklopte matcha over melk en ijs.
bewaren
bewaar het blik goed gesloten, koel en uit het licht. gebruik altijd een schone, droge lepel en geniet van de matcha zolang hij vers is.
ujitawara, kyoto
a village shaped by tea.
minamo comes from a small tea village beside the river in ujitawara, where tea has been grown for more than a thousand years. the leaves are patiently shaded, harvested in spring and slowly stone-milled, bringing together okumidori, samidori and tsuyuhikari in one soft, rounded matcha.
