minamo matcha

minamo kommt aus ujitawara, einer teestadt zwischen den bergen im süden kyotos. hier wird seit jahrhunderten tee angebaut, und der ort spielte eine wichtige rolle bei der entwicklung der sencha-methode, die modernen japanischen grüntee geprägt hat.

minamo wird aus lokal angebautem okumidori, samidori und tsuyuhikari hergestellt, vor der ernte beschattet und langsam steingemahlen. die drei kultivare verbinden sich zu einem weichen, runden matcha mit warmer kastanie, cremiger butter und einem frischen zuckererbsen-abgang. sanft als usucha und auch mit milch noch klar im geschmack.

der betrieb setzt pestizide nur reduziert ein, und diese charge wurde auf rückstände getestet. alle nachgewiesenen werte lagen unter den geltenden eu-höchstgehalten.