saeru matcha
noix · légumes verts vapeur · chocolat noir
minamo matcha
€28,00
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goûtchâtaigne · beurre · pois croquants
origineujitawara, kyoto
récoltepremière récolte, 2026
minamo vient d’ujitawara, une ville de thé nichée entre les montagnes du sud de kyoto. le thé y est cultivé depuis des siècles, et la ville a joué un rôle important dans le développement de la méthode de fabrication du sencha qui a façonné le thé vert japonais moderne.
composé d’okumidori, de samidori et de tsuyuhikari cultivés localement, minamo est ombragé avant la récolte puis lentement moulu sur pierre. les trois cultivars forment un matcha doux et rond, avec la chaleur de la châtaigne, la richesse du beurre et une finale fraîche de pois croquants. il est délicat en usucha et conserve magnifiquement sa saveur dans le lait.
la ferme pratique une culture à usage réduit de pesticides, et ce lot a été analysé pour détecter d’éventuels résidus. tous les niveaux détectés étaient inférieurs aux limites maximales de résidus applicables dans l’ue.
châtaigne · beurre · pois croquants
umami
notes de noix
notes végétales
astringence
amertume
douceur
- type
- matcha d’origine unique
- cultivar
- samidori, okumidori, tsuyuhikari
- harvest
- première récolte, 2026
- processing
- moulu sur pierre
- origin
- ujitawara, kyoto
- net weight
- 30 g
usucha
tamisez 2 g de matcha dans un bol large. ajoutez 70 ml d’eau à 70 à 80 °c, puis fouettez rapidement en zigzag pendant 20 à 30 secondes.
latte
tamisez 3 g de matcha et fouettez-le avec 40 à 60 ml d’eau à 70 à 80 °c. ajoutez 100 à 150 ml de lait. pour un latte glacé, versez le matcha fouetté sur le lait et les glaçons.
conservation
conservez la boîte bien fermée, au frais et à l’abri de la lumière. utilisez toujours une cuillère propre et sèche, et dégustez le matcha tant qu’il est frais.
ujitawara, kyoto
a village shaped by tea.
minamo comes from a small tea village beside the river in ujitawara, where tea has been grown for more than a thousand years. the leaves are patiently shaded, harvested in spring and slowly stone-milled, bringing together okumidori, samidori and tsuyuhikari in one soft, rounded matcha.
