minamo matcha
châtaigne · beurre · pois croquants
saeru matcha
€34,00
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goûtnoix · légumes verts vapeur · chocolat noir
originewazuka, kyoto
récoltepremière récolte, 2026
saeru vient des collines verdoyantes et tranquilles de wazuka, où une même famille cultive les mêmes champs de thé depuis quatre générations. cultivé plus en altitude, là où l’air reste frais, cet okumidori d’un seul cultivar est ombragé, récolté et transformé en matcha sur l’exploitation familiale.
saeru est riche et nettement noisetté, avec la chaleur de la noix, la fraîcheur des légumes verts cuits à la vapeur et une finale de chocolat noir. doux, umami et seulement légèrement astringent, il donne un usucha plus profond et conserve toute sa saveur avec du lait.
le thé est cultivé sans pesticides sur l’exploitation familiale, et aucun résidu de pesticide n’a été détecté lors des analyses.
noix · légumes verts vapeur · chocolat noir
umami
notes de noix
notes végétales
astringence
amertume
douceur
- type
- un seul cultivar
- cultivar
- okumidori
- harvest
- première récolte, 2026
- processing
- moulu sur pierre
- origin
- wazuka, kyoto
- net weight
- 30 g
usucha
tamisez 2 g de matcha dans un bol large. ajoutez 70 ml d’eau à 70 à 80 °c, puis fouettez rapidement en zigzag pendant 20 à 30 secondes.
latte
tamisez 3 g de matcha et fouettez-le avec 40 à 60 ml d’eau à 70 à 80 °c. ajoutez 100 à 150 ml de lait. pour un latte glacé, versez le matcha fouetté sur le lait et les glaçons.
conservation
conservez la boîte bien fermée, au frais et à l’abri de la lumière. utilisez toujours une cuillère propre et sèche, et dégustez le matcha tant qu’il est frais.
wazuka, kyoto
four generations in the same fields.
saeru is made by a family that has tended the same tea fields for four generations. their okumidori grows high in wazuka’s cool green hills, then is shaded, harvested and made into matcha on their own farm.
